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Dieser Vorgang nennt sich "appassimento" und ist für die Konzentration des Zuckers
am Gaumen eine perfekte Balance von Saftigkeit
komplex und strukturiert
könnte man meinen man trinkt einen Traubensaft
Der Benoît Marguet Coteaux Champenois Ambonnay Blanc 2022 ist ein rarer Terroirwein für anspruchsvolle Genießer und ein außergewöhnlicher Speisenbegleiter zu Edelfisch
Cesare Bussolo - Barbera d´Alba DOC "Roscaleto" 2021 supertoskaner Dieser Vorgang nennt sich "appassimento"Der "Roscaleto" ist einer der Top Barbera aus dem Piemont. Wie bei allen Weinen von Cesare, wird der Ertrag am Stock reduziert, bis nur noch 1kg brig bleibt. Die volle Konzentration fliesst dabei in die auserwhlten Trauben und der Rebstock wird dazu hintrainiert, Qualitt zu liefern. Der Barbera wird dann wie der Nebbiolo ein Jahr lang in franzsischer Eiche ausgebaut. Dunkle Fruchtaromen, Kruter und vegetabile Noten, feines Holz und Gewrze machen sich
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