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où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)
Beautiful Fujihonyaki Yanagi forged by Master Ikeda
It can be used for cutting meat with bones
Le Yo-Deba est la version occidentale du traditionnel Deba
Conçue pour le rythme rapide et les standards élevés des cuisines de restaurant
NENOX MANCHE OS ROUGE PETTY NENOX où le forgeron laisse uneLe Petty est un couteau qui permet dplucher, de parer et de sculpter, de ciseler les lgumes, les fruits, les herbes et de raliser toute sorte de travaux dlicats. The petty is a smaller chef knife that makes it a convenient size for peeling and other delicate work.
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