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La popularité du Misono vient de son profil fin qui permet au couteau d’être utilisé et affûté pendant une longue période
or Japanese Magnolia wood
Some water stones become concave with frequent use
It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi
Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites
TOGIHARU INOX YO-DEBA Droitier/Gaucher:Droitier La popularité du Misono vientLe Yo Deba est la version occidentale du traditionnel Deba. Il peut tre utilis pour dcouper la viande non dsosse, le poisson et les aliments semi congels. Les Yo debas ont un poids quivalent aux couteaux de Chef occidentaux, avec une lame plus tranchante et plus durable. Longueur de lame: 24 cm ; poids: 510 gr The Yo deba is the Western version of the traditional Japanese Deba. It can be used for cutting meat with bones, fish and cutting half frozen
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