KORIN GINSANKO KAMAGATA USUBA Droitier/Gaucher:Gaucher The 50/50 symmetrical blade is

The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel

cutting or peeling small vegetables

skilled task in any restaurant that serves sushi and hence the Yanagi is the most important knife to any sushi chef

finition en miroir intégrale

The petty is a convenient size for delicate work

KORIN GINSANKO KAMAGATA USUBA Droitier/Gaucher:Gaucher The 50/50 symmetrical blade isLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged