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Le Yo-Deba est la version occidentale du traditionnel Deba
Dimensions : 20
Leur design a peu évolué au cours des derniers siècles
Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame
de parer et de sculpter
MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI couteau japonais Le Yo-Deba est la versionEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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